榴莲冰皮月饼
榴莲冰皮月饼的做法说明
大约能做到50克模具的10个左右。做完密封放冷藏保存，三日内食完，放冷冻10日，食时解冻就好。
榴莲冰皮月饼的食材和调料
| #饼皮 | |
| 糯米粉 | 22克 |
| 澄粉 | 19克 |
| 牛奶 | 127克 |
| 玉米油 | 25克 |
| 细砂糖 | 27克 |
| 粘米粉 | 27克 |
| 低筋面粉 | 14克 |
| 炼乳 | 10克 |
| #奶酪馅 | |
| kiri奶酪 | 50克 |
| 黄油 | 20克 |
| 低筋面粉 | 70克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 鸡蛋黄 | 2个 |
| 牛奶 | 90克 |
| #水果泥 | |
| 榴莲泥 | 10克 |
榴莲冰皮月饼的做法与步骤
- 第1步.
粉类都要过筛，全部食材拌在一起，过筛两次。盖上保鲜膜，蒸15分钟。没有流动液体就是全熟了。拿出来揉成光滑有弹性的面团就好。分团每个20克。
- 第2步.
蛋黄加细砂糖
- 第3步.
打发颜色发白，体积变大
- 第4步.
筛入低筋面粉
- 第5步.
拌匀
- 第6步.
牛奶加热到微微冒泡，加入蛋黄糊。拌匀
- 第7步.
过筛
- 第8步.
细腻的面糊做好了
- 第9步.
倒入不粘平底锅
- 第10步.
全程小火，能成团。
- 第11步.
kiri奶酪加黄油软化到顺滑。趁热加入奶酪糊。
- 第12步.
用手或刮板拌匀或抓匀
- 第13步.
奶酪馅做好了
- 第14步.
每个奶酪馅是20克，榴莲泥10克。
- 第15步.
包好放在一边待用
- 第16步.
每个皮是20克。擀开
- 第17步.
放入奶酪馅
- 第18步.
包住
- 第19步.
收口
- 第20步.
模具散点熟粉防粘，按住，一压就出来。
- 第21步.
压好冻一下再食，更好食！
- 第22步.
冰皮很简单，即做即食。
