川辣牛肉干
川辣牛肉干的做法说明
这是为食帖第24期《啊！又想吃零食了》做的菜谱
手作大人的零食，零食也要肉！肉！肉！
这款牛肉干是用面包机制作的，但其实锅子也可以做啦～
川辣牛肉干的食材和调料
| 牛里脊肉 | 750g |
| #卤料 | |
| 酱油 | 80ml |
| 料酒 | 30ml |
| 盐 | 1/2小匙 |
| 香叶 | 3片 |
| 八角 | 2个 |
| 白蔻 | 8个 |
| 大葱段 | 4cm长5-6段 |
| 小米椒 | 3根切小段 |
| 姜片 | 5片左右 |
| 干辣椒 | 5个剪成段 |
| #调味料 | |
| 鸡精 | 1/2小匙 |
| 糖 | 5g |
| 芝麻油 | 2大匙 |
| 辣椒油 | 80ml |
| 辣椒面 | 2-3大匙 |
| 花椒面 | 1大匙 |
| 熟白芝麻 | 2大匙 |
川辣牛肉干的做法与步骤
- 第1步.
牛肉切粒
- 第2步.
准备卤料
- 第3步.
牛肉粒与卤料拌匀
- 第4步.
腌渍1-2小时
- 第5步.
去掉搅拌头，将牛肉和腌料一起倒入面包机桶
- 第6步.
用炖煮模式炖煮45分钟后取出，中途要打开翻拌一次使牛肉受热均匀（可能需要中止炖煮程序）
- 第7步.
取出面包机桶，滤掉全部汤汁
- 第8步.
准备调味料
- 第9步.
面包桶底部安上搅拌头，倒入牛肉，加入调味料
- 第10步.
启动翻炒程序炒45分钟左右至牛肉变干
- 第11步.
如果没有面包机，步骤2直接用炖锅加500ml水炖煮至软，滤掉汤汁后换炒锅小火炒干
