抹茶千层
抹茶千层的做法与步骤
- 第1步.
将低筋面粉、玉米淀粉、糖粉过筛到碗里，加入50克纯牛奶，用手动打蛋器混合成至无粉糊状
- 第2步.
分两次加入剩余的牛奶，继续混合均匀
- 第3步.
将鸡蛋打入碗中搅拌均匀
- 第4步.
将牛奶面糊倒入鸡蛋中，搅拌均匀
- 第5步.
无盐黄油隔热水融化，抹茶粉过筛加入
- 第6步.
用手动打蛋器搅拌成没有干粉的糊状
- 第7步.
舀一勺面糊加入抹茶黄油中，搅拌均匀
- 第8步.
将剩下的牛奶面糊加入抹茶面糊中，搅拌均匀
- 第9步.
过筛4次，去除杂质
- 第10步.
小火加热不粘锅，倒入一勺面糊，迅速晃动平底锅铺平面糊，倒出多余的面糊，用牙签将周边的不平整的面糊挑掉，待饼皮中间冒小泡泡后，用牙签在饼皮周围挑起，将不粘锅倒扣，用手揭下饼皮
- 第11步.
用保鲜膜将煎好的饼皮裹起来，防止氧化
- 第12步.
淡奶油加入细砂糖，电动打蛋器先低速打发，再慢慢加速，打发至淡奶油出现纹路不消失的状态，然后一层饼皮一层淡奶油叠起来，做好后放入冰箱冷藏
- 第13步.
冷藏好从冰箱取出筛上抹茶粉
- 第14步.
我放的糖较少，喜欢甜的适量增加
