牛油果戚风蛋糕

牛油果戚风蛋糕的食材和调料

牛油果	1个（约120克果泥）
鸡蛋	4个
白砂糖	40克（蛋白30克，蛋黄10克）
低筋面粉	50克
玉米油/葵花籽油（无特殊气味的食用油）	20克
牛奶	20克

牛油果戚风蛋糕的做法与步骤

第1步.
将四个鸡蛋的蛋清和蛋白分离，蛋白所在的打蛋盆须保证无油无水，否则影响打发。
第2步.
将牛油果果泥取出研磨至细腻无大颗粒状态，或者放入料理机打碎成果泥状态，我就用的nuby辅食研磨碗。
第3步.
将蛋黄中加入10克白砂糖打散至糖溶解，随即果泥加入蛋黄液中搅拌均匀
第4步.
向蛋黄液中加入牛奶和食用油，搅拌至牛奶完全与食用油融合在一起，再筛入低筋面粉，搅拌至无面粉颗粒，细腻顺滑。
第5步.
打发蛋白，将30克砂糖分三次加入蛋白中，蛋白需打发至尽量硬性发泡，即提起打蛋器，蛋白可出现挺立的尖脚
第6步.
取三分之一打发好的蛋白与蛋黄混合物搅拌均匀，此处需要注意搅拌手法，用翻拌或切拌手法，以防消泡。
第7步.
将搅拌好的混合物加入剩余三分之二的蛋白中，仍然采用切拌或翻版手法，将两者搅拌均匀
第8步.
预热烤箱，170度。搅拌好的蛋糕液应该是浓稠，滴落下来有一定阻力的，并且无面粉颗粒，也没有未搅拌开的蛋白，然后将蛋糕液倒入六寸模具中，放入烤箱中，170度，四十分钟。每个烤箱脾气不同，适当根据情况调整温度和时间，以防烤过或不熟。
第9步.
烤好后立即取出，脱模倒置在烤网上晾凉
第10步.
可以开吃啦，牛油果的清香味美美的，松软美味，也不会太甜，非常适合宝宝的一款蛋糕