八寸戚风蛋糕

八寸戚风蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   称取40克糖 加入30克油 加入35克水 放入盆1。用打蛋器搅拌，至糖融化

   
2. 2.

   筛取70克低筋粉加入盆1，以z字型搅拌 取四个鸡蛋，将蛋黄与蛋白分离

3. 3.

   将蛋黄一个一个的加入盆1 同时以Z字型（不可画圈搅拌以防起筋）搅拌均匀至细腻丝滑

4. 4.

   将蛋白放入盆2，加入几滴柠檬汁或醋。用起泡器同一方向绕圈打起泡，低档再打几秒

5. 5.

   取部分打泡的蛋白放入盆1，滴入柠檬汁或者白醋。加入以半圈方式搅拌。将余下的蛋白全部加入，搅拌。

6. 6.

   将混合物倒入容器中。放入烤箱中下层。150度 烤60分钟。