葡萄干面包
葡萄干面包的做法与步骤
- 第1步.
面粉过筛。
- 第2步.
加入盐和酵母，这里用慢发酵法所以酵母不用水和开，直接加入，取消蛋液。
- 第3步.
混入干果
- 第4步.
由于面粉吸水性不同，缓慢加水，和面，面粉和干果混合均匀即可。
- 第5步.
揉和后的面团盖保鲜膜保湿静置30分钟后，入冷藏慢发酵至少12个小时。
- 第6步.
慢发酵至1.5倍。
- 第7步.
将面团分成50克一个，轻揉面团全面包上面粉，不可过度滚压面团，不然会破坏面团内气泡。 ＋蒸汽40°发酵30分钟
- 第8步.
烤箱230°烤7分钟后210°烤25分钟，出炉。 没有蒸汽烤功能，可以加少量水在烤盘边。
- 第9步.
出炉
