葱油饼
葱油饼的做法说明
做过多次葱油饼，这种做法是最香最酥的，而且用油酥可以减少制作的难度。
葱油饼的做法与步骤
- 第1步.
面粉加适量温水揉成面团，软一点口感较好。面粉中加点盐，多揉，增加劲道。面团处理好后放在密封的容器中醒发，一定要醒透。我一般醒3个小时以上。
- 第2步.
葱白和葱叶分开处理，锅中加适量油，烧烫后加入葱白熬出香味，将葱油倒入适量面粉中，加少许盐拌匀，再加入葱叶成为葱油酥。
- 第3步.
将醒好的面团搓成长条，切成大小均匀的剂子。
- 第4步.
剂子整形，处理成扁圆型
- 第5步.
取一个剂子擀成薄圆形，将油酥抹均匀。
- 第6步.
沿半径切开，围绕圆心卷成圆锥形，将圆锥底封好口竖起，把锥顶向下按成圆胚后，盖上保鲜膜醒十五分钟。
- 第7步.
取饼胚擀成薄圆饼
- 第8步.
不粘锅烧烫后加适量油，将擀好的饼放入锅中中小火两面煎熟。饼成型后，可以用锅铲从边缘向中间推，能看到多个层次，这样可以增加饼的松软。
- 第9步.
两面微黄起锅，手撕开可以明显地看到层次。
- 第10步.
这个配方可以做26吋平底锅大小的饼6个，用保鲜膜包好在冰箱中冷冻，随时取出煎熟就可以吃了。
