排骨豆角焖面

排骨豆角焖面的做法与步骤

1. 第1步.

   长豆角或豇豆，摘好洗净

   
2. 第2步.

   切成5cm长的段

   
3. 第3步.

   排骨焯水捞出后再小火炖20min，炖的时候加少量的盐，以及八角、花椒、桂皮、生抽、蚝油等，炖的汤汁留存备用。

   
4. 第4步.

   油热加辣椒、香粉等，煸炒排骨和豆角3分钟。

   
5. 第5步.

   加入炖排骨的汤汁，刚刚没过排骨和豆角即可，图中汤汁略多。

   
6. 第6步.

   将湿面条均匀铺在排骨豆角上，小火焖10min，注意面条不要挨着锅，以免糊掉。

   
7. 第7步.

   取剩余的排骨汤汁，加入老抽、盐、蚝油、鸡精、香油等。

   
8. 第8步.

   面条焖至九成熟，将调好的汤汁均匀淋在面条上，继续焖3～5min。

   
9. 第9步.

   加入蒜苗或香菜等，将排骨、豆角、面条翻炒均匀即可关火。

   
10. 第10步.

    配以紫菜蛋花汤、西红柿鸡蛋汤等更加。