里脊肉放蛋清，淀粉，料酒，味极鲜调味，备用。花生油烧热，放葱姜蒜花椒干辣椒爆锅，放红油豆瓣酱，再加水烧开，放蔬菜煮熟捞出，铺到碗底。放里脊肉，肉变色立即捞出，放到蔬菜上面。铺上蒜蓉，小葱，花椒，浇上热油。
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