北海道吐司

北海道吐司的做法说明

北海道吐司是一种比较偏中国性的吐司，口感细腻润滑，非常好吃。北海道是日本的奶源基地，拥有得天独厚的天然牧场，出品的牛奶品质非常好。北海道的吐司会用到北海道产的牛奶和鲜奶油，味道香醇浓郁，所以会以此命名。

第1步.
将800克高筋面粉，200克低筋面粉，180克砂糖，10克改良剂，100克炼乳，200克鸡蛋，20克奶粉，15克的酵母和470克水完全溶解，放入厨师机中搅拌面团。
第2步.
面团表面干燥有光泽有弹性，但拉出来的薄膜易断裂，此时加入14克盐。
第3步.
面团能拉出很薄的薄膜，且断口整齐，加入黄油，完成面团制作。
第4步.
面团制作完成后，包裹上保鲜膜，松弛。
第5步.
面团松弛完后，切割成小面团，230克/个，醒发。
第6步.
面团醒发好后，擀平
第7步.
然后把面团卷起来。
第8步.
再放入模具中，再次醒发
第9步.
面团醒发至模具中7分满
第10步.
再刷上蛋液。
第11步.
放入烤箱，上火130 下火180. 时间35到40分种
第12步.
烤好之后，冷却。