提拉米苏
提拉米苏的做法说明
今天做提拉米苏，Tiramisu是一种带咖啡酒味儿的意大利甜点，以马斯卡彭芝士作为主要材料，再以手指饼干取代传统甜点的海绵蛋糕，加入咖啡、可可粉，吃到嘴里香、滑、甜、腻、柔和中带有质感的变化，味道并不是一味的甜，吃了此等美味，就会幸福得飘飘然、宛如登上仙境，参照tinrry+
提拉米苏的做法与步骤
- 第1步.
把糖水煮沸，不需要测温度，煮沸就好
- 第2步.
把常温蛋黄准备好
- 第3步.
把蛋黄打发到两倍大
- 第4步.
一点一点点加入糖水，打发到三倍大，蛋黄明显变白
- 第5步.
加入融化的吉利丁液（吉利丁粉用水浸泡五分钟，微波炉10秒融化）
- 第6步.
蛋黄液和马斯卡彭芝士搅打到如此顺滑
- 第7步.
淡奶油一速一个方向打发
- 第8步.
慢慢打发不要着急
- 第9步.
只要还是液体就不用着急，一旦变稠，几秒看一次
- 第10步.
开始变稠
- 第11步.
有纹路了
- 第12步.
纹路非常清晰，就可以了
- 第13步.
然后和慕斯糊彻底搅拌均匀，提拉米苏的芝士糊就做好了
- 第14步.
慕斯圈底部垫保鲜膜，放在硬板上才方便移动
- 第15步.
提拉米苏在咖啡酒中滚，让饼干吸收咖啡酒
- 第16步.
然后摆放在慕斯圈里面
- 第17步.
填上提拉米苏芝士糊
- 第18步.
填好
- 第19步.
再加一层浸咖啡酒的手指饼干
- 第20步.
加提拉米苏芝士糊，抹平，当然，喜欢厚的可以继续加多一层手指饼干和一层提拉米苏芝士糊，放冰箱冷藏过夜
- 第21步.
还做了一个围边的
- 第22步.
提拉米苏蛋糕拿出冰箱，筛入厚厚一层可可粉
- 第23步.
用糖粉按需要筛上图案
- 第24步.
四个角度拍照
- 第25步.
切块享用
- 第26步.
吃到嘴里香、滑、甜、腻、柔和中带有质感的变化，味道并不是一味的甜，有浸满咖啡酒的手指饼干的苦甘，芝士的厚重，淡奶油的轻柔，不试会后悔的一款甜品
小贴士
1.手指饼干看我上一个配方，专门单独做一个配方，这样新手操作起来也不至于看起来相当复杂
2.蛋黄加煮沸的糖水是为了消毒生的蛋黄，蛋黄80度消毒，85度凝固，所以要一边一点一点加煮沸的糖水，一边加快速度搅拌
