宫廷荷花酥

宫廷荷花酥的做法说明

舌尖上的《延禧攻略》~

外表美观，颜色艳丽，

在给视觉带来强烈冲击的同时，

也令味蕾得到充分满足。

怪不得大猪蹄子小时候那么爱吃！

宫廷荷花酥的食材和调料

1. 油皮：
中筋面粉	190克
奶粉	20克
猪油	60克
白砂糖	20克
盐	2克
水	100克
红曲粉	2.5克
2. 油酥
低筋面粉	130克
猪油	70克
3. 椰蓉馅：
黄油	40克
鸡蛋	35克
糖粉	30克
椰蓉	100克

宫廷荷花酥的做法与步骤

第1步.
首先制作油皮。将中筋面粉、奶粉、猪油、糖、盐、水（红曲粉除外）依次倒入惠而浦WBL-MS508M厨师机的不锈钢桶中，启动和面程序，整个和面过程大概8分钟。（没有厨师机的可以用手和面）
第2步.
再制作油酥。将低筋面粉和猪油混合均匀，揉成面团。
第3步.
油酥均分成小块，用手搓圆。
第4步.
最后制作椰蓉馅。软化好的黄油中加入糖粉、鸡蛋、椰蓉，翻拌均匀。
第5步.
将椰蓉馅均分并搓圆，放入冰箱冷藏。
第6步.
和好的油皮平均分成两份，其中一份加入红曲粉，将它们揉和均匀，得到两个颜色的油皮。
第7步.
两种颜色的油皮分别均分并搓圆，盖上保鲜膜备用。
第8步.
取一份油皮，用擀面杖擀成圆形，在中间放上一份油酥，像包包子一样包好，收口捏紧。两种颜色的油皮都这样处理。
第9步.
包好的面团收口朝上，用擀面杖擀成椭圆形，由下往上卷一起，完成第一次擀卷。全部面团都这样操作。
第10步.
接着第二次擀卷，一样将面团收口朝上，用擀面杖擀开，这次擀成长条状。依次卷好所有的面团。
第11步.
将所有的面卷从中间按压下去，用擀面杖擀成中间厚四周薄的圆形。
第12步.
在红色面饼上放黄色面饼，再放上椰蓉馅。像包包子一样包好，最后收口收紧，将其搓圆。
第13步.
在面团上平均地切上3刀，这样就有6道口子。内里切到椰蓉馅，外部刀口距离底部1cm左右。
第14步.
全部处理好的面团放入150℃预热的惠而浦WTO-CS282T蒸烤箱，烤40分钟。
第15步.
30分钟后加盖锡纸，这样颜色会更好。
第16步.
做好的荷花酥，酥到掉渣。
第17步.
成品展示，如有不明白的地方可观看视频教程~
第18步.
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