板栗戚风
板栗戚风的做法说明
下楼拿个快递，发现有新鲜板栗，买了一斤，晚上兴起想做板栗蛋糕。用了之前八寸的方子试试看。
板栗戚风的做法与步骤
- 第1步.
无法抗拒的板栗，粉粉的很新鲜
- 第2步.
1.鸡蛋分离蛋清蛋白； 2.蛋黄加20克绵白糖+玉米油+水乳化后筛入玉米淀粉和低粉搅拌均匀再倒入蒸熟后捣碎的板栗粒，轻轻拌匀；板栗下次可以少放一点 3.蛋白加50克糖打发至挺立； 4.混合蛋黄糊与蛋白霜； 5.八寸平模130度（炉内温度125）20分钟转150（炉内温度155-160）度30分钟。 转150后十分钟蛋糕开始有一丢丢开裂但不影响。
- 第3步.
还剩下十分钟出炉的样子
- 第4步.
第二天脱模前
