虎皮鸡爪

虎皮鸡爪的做法与步骤

1. 第1步.

   鸡爪洗净，冷水下锅加入姜片和料酒煮开

   
2. 第2步.

   入冷水中浸泡5分钟，剪去指甲清洗干净，捞出沥一下水分并排开晾干

   
3. 第3步.

   锅里倒油小火加热（把筷子放油锅底部，冒油花的状态），倒入晾干的鸡爪，盖上锅盖以免溅到，炸一会翻拌一下继续炸

   
4. 第4步.

   最后炸至金黄捞出，用冷水浸泡，泡软

   
5. 第5步.

   起油锅，开小火下入香料爆香，倒入适量开水，再加适量生抽、老抽、白糖调味，将鸡爪沥一下水分倒入锅中翻炒均匀，盖上锅盖煮

   
6. 第6步.

   煮至收汁，中途要翻炒几次