黄瓜炒肉
黄瓜炒肉的做法说明
黄花一炒就水汪汪的，这是因为蔬菜本身就容易出水。这个食谱的做法，先腌黄瓜，炒的黄瓜半失水状态，清脆可口，非常好吃。
黄瓜炒肉的做法与步骤
- 第1步.
两根黄瓜对半切开，去头，去把。斜切成薄片。撒适量盐搅拌均匀，腌制15分钟。
- 第2步.
腌制黄瓜的时候，我们来切里脊。去筋切成丝，筋一定要去掉，否则口感不嫩。倒半勺老抽腌制一会。用老抽腌是因为老抽含糖，而糖有利于锁住肉里的水。吃起来会更嫩。
- 第3步.
黄瓜出水倒掉。
- 第4步.
用流动的水冲洗盐水。
- 第5步.
攥干水分。
- 第6步.
锅内倒油，保持中火，炒至里脊肉半熟，变色。
- 第7步.
炒至变色。不要炒老了。炒半熟后沥干水分盛出备用。
- 第8步.
再起锅，放油，炒香蒜片。能吃辣的放切碎的小米椒或者红辣椒。
- 第9步.
倒入攥干水的黄瓜薄片。
- 第10步.
翻炒一会，加半勺老抽，半勺耗油。尝味道加盐。翻炒均匀。
- 第11步.
翻炒均匀。
- 第12步.
倒入里脊肉，大火快炒，迅速均匀出锅。肉丝放入锅里的时间不要太久，会老。 开吃。
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