土豆烧排骨

土豆烧排骨的做法说明

不管吃过多少菜，土豆烧排骨和青椒肉丝都是心中最爱。菜谱中的分量我不习惯写得很精确，做的时候全凭手感。后面会附上全部佐料的合照，大概按照图中比例放就差不多了。

第1步.
姜洗净用刀拍裂，蒜对切，小葱洗净捆成一捆待用
第2步.
土豆最好是新土豆，口感糯实。
第3步.
土豆洗净带皮切块
第4步.
排骨切段
第5步.
红色的是自家做的豆瓣，郫县豆瓣可以代替，黑色的是火锅底料，没有或者口味淡的可以不放。
第6步.
花椒我用的是新鲜的花椒，味儿更香
第7步.
各种佐料的大概比例
第8步.
锅中倒入菜籽油，中火等有热后放入姜、蒜，花椒、豆瓣酱、八角、香叶、火锅料翻炒半分钟，然后倒入排骨，翻炒三到五分钟。
第9步.
翻炒至排骨出了香味，如图中状态时倒入土豆。
第10步.
倒入土豆后翻炒两三分钟，等所有土豆都均匀地沾上了汤汁后往锅里倒入开水，淹没大半的土豆和排骨，如图所示，然后倒入两勺老抽，适量的盐和味精，翻炒一下之后把一捆小葱放在面上，盖上锅盖小火焖煮至土豆软熟。中途记得要翻炒两次以免生锅底。
第11步.
盐的多少的问题就是最笨的办法，放一点试一下，合适就可以了。