美味酱猪蹄

美味酱猪蹄的做法说明

媳妇儿爱吃，就学着做了，综合了一下网上的配方，又根据自己的习惯改良一下做的。

第1步.
买好的猪蹄洗净，切成两半，猪皮面用燃气灶烤至金黄色。
第2步.
调料备好，媳妇儿不能吃辣，所以我放的少，我的量都是根据自己口味抓的，大家喜欢什么都可以根据口味适量增减。
第3步.
烧开水，猪蹄下锅，加入葱姜蒜，料酒。去腥，煮大概十分钟，表皮光亮。捞出，用水冲洗干净，浸泡一会。
第4步.
倒油，先加冰糖，化开炒出糖色，倒入酱油生抽，炒一下把准备好的调料全部倒入，翻炒后加猪蹄，在煎猪蹄的时候可以加一点醋。猪蹄两面煎至金黄。(我是觉得做菜还是让调料接触食材，做出来的才更入味，可能有些朋友不喜欢调料那里都是，可以用网兜装起来)
第5步.
大概煎至这种程度，煎的时候看点下面的调料糖色，别焦了，适当调整下火候。煎至好后加腐乳汁，翻炒均匀。(不喜欢腐乳可以不加)
第6步.
接下来加开水(一定要是开水)，然后就是煮的过程了，喜欢烂一点的就多煮一会，我煮了快两个小时，中途水不够了继续加开水。
第7步.
感觉快好了的时候加盐，我是在水刚降到猪蹄下时候加的盐，最后大火收汁，如图。
第8步.
装盘，开吃。