焦糖布丁蛋糕 / Flan Cake
焦糖布丁蛋糕 / Flan Cake的做法说明
转自 Home Cooking Adventure
原文 https://www.homecookingadventure.com/recipes/flan-cake
准备时间：30分钟+冷却时间
烘焙时间：50分钟
尺寸：9-10寸圆环烤盘
焦糖布丁蛋糕 / Flan Cake的食材和调料
| #焦糖 | |
| 糖 | 1 cup (200g) |
| #香草蛋糕 | |
| 面粉 | 1 1/2 cup (190g) |
| 盐 | 1/4 tsp (1g) |
| 泡打粉 | 1 1/2 tsp (6g) |
| 黄油（室温） | 1/2 cup (113g) |
| 糖 | 1/2 cup (100g) |
| 蛋 | 2 |
| 香草精 | 1 tsp (5g) |
| 牛奶 | 1/2 cup (120ml) |
| #奶油奶酪布丁 | |
| 奶油奶酪（室温） | 230g |
| 蛋（室温） | 4 |
| 香草精 | 2 tsp (10g) |
| 加糖炼乳 | 397g |
| 淡奶（evaporated milk） | 350g |
焦糖布丁蛋糕 / Flan Cake的做法与步骤
- 第1步.
烤盘刷一薄层黄油防粘。小锅中放入糖，低温加热融化至成金黄色，加热中持续搅拌。将焦糖均匀倒入模具。烤箱预热180°C。
- 第2步.
混合面粉，泡打粉和盐。
- 第3步.
混合黄油和糖至顺滑。逐个依次加入蛋并搅拌。加入香草精。
- 第4步.
分多次加入面粉和牛奶并搅拌。（加一点面粉，搅拌，加一点牛奶，搅拌，再加面粉，搅拌，再加牛奶。）
- 第5步.
蛋糕糊倒入模具。
- 第6步.
另取一碗混搅拌奶油奶酪至顺滑，逐个加入鸡蛋并搅拌。再加入香草精，炼乳，淡奶。搅拌至均匀。
- 第7步.
将布丁糊倒入模具
- 第8步.
模具放入水浴，用热水没过模具半高。
- 第9步.
烤50-60分钟至插入牙签拔出后无粘连。（如果上表面过早呈现黄色并发焦可盖一层铝箔）
- 第10步.
取出烤箱放置室温后冷藏4小时或过夜
- 第11步.
倒模前可以放入热水浴以帮助顺利倒出。
- 第12步.
倒扣取出蛋糕。
- 第13步.
热刀切
- 第14步.
可配焦糖汁或枫糖汁
