一次发酵吐司
一次发酵吐司的食材和调料
| 高筋面粉 | 260克。500克 |
| 耐高糖酵母1% | 3克 6克(咸面包用低糖 |
| 糖1% | 30克 58克(咸面包0-10g |
| 盐 | 2克。3.84克(咸面包5g |
| 奶和蛋 奶可换水豆浆椰汁淡奶油 | 308-346g。淡奶油不超80g |
| 黄油或食用油 | 10克-30克。如果用80克淡奶油，此处省略 |
一次发酵吐司的做法与步骤
- 第1步.
一、秤好奶和蛋。二、将高粉、糖、盐混合后，倒入液体。用色拉油淡奶油等液体油的，这一步一起混合，3速10分钟。三、加入黄油，3速10分钟。四、整形发酵。145度50分钟。
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