家常节瓜冻豆腐汤

家常节瓜冻豆腐汤的做法说明

广东人的汤有两大类，滚汤和煲汤（也叫老火汤)。个人认为如果食材用的是瓜果蔬菜的话，滚（快煮)的方法比较有营养。

节瓜瘦肉汤小时候常吃。今天家里有冻豆腐，就换一换。

第1步.
节瓜刮皮。刮皮能保留节瓜的青绿色，比较好看。也不知道是不是错觉，留了绿色的味道也好些。😄
第2步.
习惯这样切节瓜。
第3步.
虾米洗干净，用水略微泡一下。
第4步.
虾米沥干水。其它材料也准备好。
第5步.
锅里放油烧热，放入虾米和姜爆炒出香味。（家里姜没了，就没放。不过有姜会更好吃）
第6步.
放入节瓜，放盐煸炒几下。看到节瓜的皮变得比之前绿，就可以放入水，冻豆腐，和咸蛋。我这时候换了个煮汤的锅。如果汤锅够大，炒虾米和瓜的步骤可以直接用汤锅。
第7步.
盖上盖子，大火煮开。
第8步.
开后，打开盖子，尝下味道，看还要不要加盐。关火，盖子打开一指的缝隙，焖5分钟。这样瓜能变软些，又不至于变黄。
第9步.
看看成品，节瓜已经透明，但皮还带绿色。