百香果冰激凌
百香果冰激凌的做法说明
百香果，曾经用来制作慕斯。盛夏，它被委以冰激凌的任务。百香果的冰激凌不多见吧？目之所及，全无印象。有些茫然，也不想涉及蛋奶酱。求教度娘？没那闲情。依然有招。——改编！既然慕斯能够冷冻，自然也具有演绎冰激凌的可行性。
果然可行，看那样子，似乎还挺不错。举一反三，另一道百香果冰激凌的做法迅速浮现。。。
百香果冰激凌的做法与步骤
- 第1步.
用料
- 第2步.
将吉利丁片放入冰水中，浸泡至软
- 第3步.
捞出，挤干水分，备用
- 第4步.
将百香果泥放入微波炉，加热20-30秒
- 第5步.
放入吉利丁片，搅拌至完全溶化
- 第6步.
加入一半细砂糖，搅拌至溶化
- 第7步.
加入酒糖液，搅拌均匀，放入冰箱，冷藏至彻底冷却。
- 第8步.
将剩下的细砂糖倒入鲜奶油中
- 第9步.
搅打至能流动的稠厚状
- 第10步.
倒入冷却的百香果液
- 第11步.
搅拌均匀
- 第12步.
将冰激凌机安装好，启动
- 第13步.
倒入浆料
- 第14步.
待浆料变成凝固状态，关机
- 第15步.
将冰激凌挖个大球，放入杯中
- 第16步.
表面淋少许百香果汁
- 第17步.
放一片薄荷叶点缀
小贴士
加热果泥无需煮沸，在40-50度之间，能使吉利丁片溶化即成。
制作好的百香果液需放至彻底冷却再与奶油混合，以防温度过高，使奶油溶化。
