爆炒肝

爆炒肝的做法与步骤

1. 1.

   肝，一定要泡水，洗到水干净。切薄片，耐心切，然后加料酒、白糖，生抽，白胡椒，盐，腌渍入味。 可以配口感清爽的蔬菜。比如佛手瓜，黄瓜，芹菜。 炒制时放辣椒，豆瓣酱，关键是掩盖掉肝的腥味。

2. 2.

   第二次尝试：肝提前腌渍了10分钟，还加了大量的姜粉和蒜粉，以及生抽。跟芹菜炒。 炒菜时还加了蚝油。 吃起来，还是能吃出肝的腥味。认为是腌渍时间太短，应该提前一晚腌渍，放冷藏。