麻辣罗氏虾
麻辣罗氏虾的做法说明
麻辣是川渝地区最有特色，也是最能代表"川味"的一种特色小吃。在川渝地区大大小小的各式各样做麻辣菜的店、摊遍及大街小巷，可谓是川渝地区城市的一道亮丽风景。
麻辣罗氏虾的食材和调料
| 罗氏虾 | 2斤 |
| 大豆芽 | 半斤 |
| 豆皮 | 小许 |
| 花椒 | 1汤匙 |
| 干辣椒 | 1来个 |
| 八角 | 1个 |
| 姜 | 10来片 |
| 葱 | 几根 |
| 大葱 | 1根 |
| 蒜瓣儿 | 1头半 |
| 洋葱 | 半个 |
| 香叶 | 5片 |
| 香菜 | 小许 |
| 百威啤酒 | 1瓶 |
| 料酒 | 小许 |
| 六月香豆瓣酱 | 3汤匙 |
| 蚝油 | 小许 |
| 生抽 | 小许 |
| 盐 | 小许 |
| 冰糖 | 小许 |
| 辣椒油 | 小许 |
| 魏氏火锅汤底 | 1/4袋 |
麻辣罗氏虾的做法与步骤
- 第1步.
把所有的配料备好，切好
- 第2步.
不管是麻辣的、香锅的、水煮的加些大豆芽和豆皮，它们吸收了汤汁后往往会喧宾夺主哦
- 第3步.
在罗氏虾的背部剪一刀，让大虾能更好入味
- 第4步.
拔出虾肠
- 第5步.
热油锅，下冰糖、豆瓣酱和火锅底料翻炒均匀后下所有配料
- 第6步.
翻炒到配料散发出香味时放处理好的罗氏虾
- 第7步.
翻炒几下后下料酒和生抽
- 第8步.
待罗氏虾转为红色时加入啤酒，啤酒刚末虾子便好，转大火烧开
- 第9步.
啤酒烧开后下豆皮和大豆芽
- 第10步.
待大虾入味后便可勾芡收汁，起锅
- 第11步.
热油锅，爆香葱段、大葱段、蒜末、花椒，能闻到香味就行
- 第12步.
把爆香的配料倒入摆好的罗氏虾上便大功告成，开吃🍽
