糖醋排骨

糖醋排骨的做法与步骤

1. 1.

   冷水将排骨焯熟，期间加入料酒 for 熬出排骨中的血水 提升味道和口感

2. 2.

   备一壶开水500ml以上

3. 3.

   备葱段x若干+姜片x若干 用量根据排骨量决定

4. 4.

   料酒x1+生抽x2+冰糖x3+米醋x4=酱汁 for 备用 用量根据排骨量决定

5. 5.

   排骨捞出沥干

6. 6.

   热锅凉油 葱段+姜片 下锅 小火爆香 焯熟排骨 下锅 中火炒香 3分钟

7. 7.

   排骨锅边待命 冰糖 下锅 小火 炒制 太妃糖色 排骨上色 翻炒均匀

8. 8.

   酱汁下锅 翻炒排骨 热水下锅 盖盖 闷煮20-40分钟

9. 9.

   开盖 大火 收汁至咸淡适中 勾芡 出锅

10. 10.

    浇汁 撒白芝麻for摆盘