法棍
法棍的做法说明
法棍只有在刚出炉的几分钟内，会发出劈里啪啦的声音，也只有新鲜出炉的法棍，会有外脆内软的质地，抹上冰凉的黄油，一口咬下去，很浓郁的满足感。
法棍的食材和调料
| Bread Flour | 2500gr |
| Yeast | 70gr |
| Salt | 50gr |
| S-500 | 50gr |
| Water | 1800gr |
法棍的做法与步骤
- 第1步.
面打好后，分330一个
- 第2步.
醒发40分钟
- 第3步.
醒发至1.5倍大小
- 第4步.
排气整成长方形
- 第5步.
醒发40分钟左右
- 第6步.
整形划刀口
- 第7步.
面火250，底火230，打蒸气两秒，烤至上色，最后十分钟拉开风门。
