乳酪哈斯面包🍞
乳酪哈斯面包🍞的做法与步骤
- 第1步.
将高筋面粉900克，低筋面粉100克，奶粉50克，鸡蛋100克，MG奶油芝士150克，白砂糖120克，黄油100克放入厨师机中，400克的水和15克的盐完全融合后，再加入厨师机中搅拌面粉。
- 第2步.
但面团成型时，把250克的老面加进去，没有老面的话，高筋面粉和水的比例按3:2的比例进行搭配，直接在步骤1加入。
- 第3步.
面团表面干燥有光泽有弹性，拉出来的薄膜易断裂，这时加入15克的盐。
- 第4步.
面团能拉出薄膜不易断裂即可。
- 第5步.
面团搅拌好后，包裹上保险膜，松弛。
- 第6步.
面团松弛完成后，切割成小面团，150克/个，醒发。
- 第7步.
当小面团醒发完成后，先将小面团按长，在用擀面杖擀成长方形。
- 第8步.
再把面团翻面，卷起来。
- 第9步.
面团卷好后，再次醒发。
- 第10步.
面团醒好之后，用刀切一刀，
- 第11步.
在割痕上，挤上黄油。
- 第12步.
再在面团上晒上糖粉。
- 第13步.
把面团放入烤箱，上火180 下火170 时间12分钟 当面包烤到第8分钟时，拉出来撒糖粉，再放进烤箱烤
- 第14步.
烤好之后，再撒上一层糖粉。
- 第15步.
烤好之后，冷却
