酥皮紫薯饼
酥皮紫薯饼的做法说明
好久没有吃酥皮点心了，得了一个印章，想用一下😝就开始做吧😋
酥皮紫薯饼的做法与步骤
- 第1步.
先做紫薯馅儿：紫薯去皮切成片放微波炉加热7分钟
- 第2步.
用擀面杖捣绵，乘热加糖和牛奶混合均匀
- 第3步.
再做水油皮：水加热到85度，筷子搅拌慢慢注入面粉成絮状，在面垫上搓揉均匀，加入油继续搓揉到成膜的柔软细腻面团。
- 第4步.
油酥：面粉中加入油拌匀成团。
- 第5步.
两团面都餳30分钟后分别分成10份。注意保湿。用水油皮包油酥，慢慢地用虎口收拢。
- 第6步.
最后捏合。
- 第7步.
全部包完后再从第一个开始擀扁，注意动作轻柔从中间往两边各擀开一下，保持厚度均匀。
- 第8步.
卷起后封口向上轻压再擀一下。
- 第9步.
到这个程度就可以了，一点都没有漏酥。
- 第10步.
全部卷起来放碗里盖盖松弛15分钟。
- 第11步.
取一个小卷，压扁成方块，四周捏薄，准备包馅儿。
- 第12步.
同样可以用虎口收拢捏合。
- 第13步.
放入烤盘，盖章（用0.5克色素加5克水混合，放入四折后的餐巾纸，饼戳隔着纸巾蘸水盖章）
- 第14步.
预热180度的烤箱中层烤20分钟。
- 第15步.
美味出炉。
- 第16步.
掰开看看很酥脆。味道美极了。
- 第17步.
一点都不腻，甜度适中。
