开心果杏仁胚
开心果杏仁胚的做法说明
原是法式甜品里的一层底胚，单独做来，当做下午茶，细细品来，美味非常。
开心果杏仁胚的做法与步骤
- 1.
全部材料称量好。杏仁粉+低粉混合均匀后过筛备用。
- 2.
黄油+开心果酱，隔水融化成液态。放置常温。
- 3.
全蛋+砂糖A，中速打发至划“8”字不易消失
- 4.
蛋白+砂糖B，打发至中性偏干状态
- 5.
一半粉料(低粉+杏仁粉)，加入到全蛋液中，翻拌匀
- 6.
一半粉料(低粉+杏仁粉)与一半蛋白，加入到全蛋糊中
- 7.
剩余蛋白，加入到蛋糊中，翻拌匀。
- 8.
金盘铺油纸，烤箱预热150度。面糊入金盘，震去气泡，入烤箱，约15-18分钟
- 第9步.
视胚体颜色，出炉
