百香果慕斯蛋糕
百香果慕斯蛋糕的做法说明
慕斯蛋糕很久没做了~
正好家里有百香果，拿来做慕斯香气浓,口味酸甜，吃多也不会腻~
装饰上我尽力了，不能细看。。
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百香果凝乳做法戳---https://www.xiachufang.com/recipe/103330418/
百香果慕斯蛋糕的食材和调料
| 模具 | 15cm慕斯圈1个 |
| 新鲜百香果汁 | 50g |
| 百香果凝乳 | 40g |
| 牛奶 | 70g |
| 吉利丁片 | 10g |
| 奶油奶酪 | 70g |
| 淡奶油 | 210g |
| 糖粉 | 50g |
| 朗姆酒 | 10g |
| 辅助材料 | |
| 海绵蛋糕 | 2片 |
| 装饰材料 | (这些用不完，太少又不好打发，各位酌情增减吧) |
| 淡奶油 | 30g |
| 百香果凝乳 | 15g |
百香果慕斯蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
吉利丁片剪小块，冷水泡软备用。
- 第2步.
百香果汁加热至快要沸腾时，加入牛奶再次煮至微沸。等温度降低至约60度时，加入泡软的吉利丁片，搅拌至融化。
- 第3步.
奶油奶酪隔热水打至细滑，加入百香果凝乳打匀。
- 第4步.
再分次加入步骤2的液体；每加一次搅拌均匀后再加入下一次。
- 第5步.
拌匀后过筛2次(确保没有小颗粒)。
- 第6步.
淡奶油+朗姆酒+糖粉。
- 第7步.
低速打发至有纹路的状态，千万不要打发过度。
- 第8步.
分3次加入百香果糊中翻拌均匀。
- 第9步.
拌匀的样子。
- 第10步.
取一片海绵蛋糕片平铺好
- 第11步.
倒入一半的百香果慕斯糊，再平铺一片蛋糕，倒入剩余的慕斯糊，震几下模具。
- 第12步.
表面盖上保鲜膜放入冰箱冷藏4小时or一夜。
- 第13步.
用吹风机吹慕斯圈，轻松脱模。
- 第14步.
表面装饰看个人喜好吧。我这次直接在淡奶油里面加了百香果凝乳一起打发，味道不错，颜色也适合。
- 第15步.
完成~
