10寸蛋糕胚

10寸蛋糕胚的做法与步骤

1. 1.

   蛋黄，蛋白分开。

2. 2.

   蛋黄加糖24克，牛奶96克，油64克，一点盐，加低粉136克。搅拌均匀。

3. 3.

   蛋白加柠檬汁8克，分三次加糖72克，加淀粉16克，打至尖角。

4. 4.

   蛋白加入到蛋黄中，翻拌均匀。

5. 5.

   35升烤箱130度(实测110度)60分钟，再140度(实测130度)60分钟共120分钟，或者也可以150/160度，75分钟。50升烤箱，140/150度，95－100分钟。

6. 6.

   夹心500克奶油，抹面550克(6，7分发)，裱花100-200克。86#，21#，2D花嘴。

7. 7.

   也可以小鸡蛋，若蛋黄9个，蛋黄砂糖27克，牛奶108克，玉米油72克，一点盐，低粉153克，搅拌均匀。另外蛋白，分三次加砂糖81克，柠檬汁9克，玉米淀粉18克。混拌。