白烧扁鱼
白烧扁鱼的做法说明
不爱红烧，又喜欢鱼的白汤，
见众多厨友都发的红烧扁鱼。
特地今天来个白烧扁鱼，分享给大家。
白烧扁鱼的做法与步骤
- 第1步.
菜场买鱼，杀好待用。
- 第2步.
洗净，尤其鱼肚内的血污和黑衣。
- 第3步.
鱼身开纹路，可由心情，任意选择块状或斜条纹。今天我选块状条纹。 里外正反抹盐，静置一刻钟。
- 第4步.
切好生姜、大蒜，备用。根据口味选择辣椒。一般红绿辣椒搭配，颜色好看。
- 第5步.
冷油下锅，微热。就可将鱼放入。煎至两面金黄即可。
- 第6步.
将生姜、大蒜、辣椒倒入国内空余位置，用煎鱼的余油煸出香味。再倒入冷水，没过鱼身即可
- 第7步.
盖上锅盖，炖一会，收汁及入味。
- 第8步.
打开锅盖，可见白汤。
- 第9步.
微微留汤，即可盛起，入盘。
小贴士
鱼，一定要洗净肚内血污和黑衣。这样就没有鱼腥味了。
