双皮奶
双皮奶的做法说明
简单快手，香滑小朋友的最爱
双皮奶的做法与步骤
- 第1步.
准备材料，把200g牛奶分成2份
- 第2步.
取其中一份隔水加热，此时可见奶皮形成
- 第3步.
蛋清取出，加入白绵糖，筷子🥢垂直打圈搅拌，使白糖渐渐与蛋清融为一体
- 第4步.
用筷子在奶皮边缘开一个小口，慢慢倒出牛奶，切记留一小口在碗里，避免奶皮与碗底粘在一起
- 第5步.
把2份牛奶混合后将蛋清加入后过筛，在把混合液紧贴着边缘从新倒回碗里，使奶皮浮起
- 6.
用铝箔纸做成碗盖，大火把水烧开后，放入奶液转小火蒸10分钟即可
- 第7步.
出锅放凉后可添加自己喜欢的水果和坚果🌰（冷藏一晚口味更佳）
小贴士
1、筷子垂直打圈搅拌目的是为了减少打蛋清时所产生的泡泡
2、放入奶液切记一定要转小火，用蒸汽焖熟，大火容易使奶液变老
3、想做出香滑的双皮奶，蛋清与牛奶的比例非常重要，基本每百毫升加20克蛋清已经是上限了
4、经过多次研究，此配方中的比例是刚刚好
做完记得交作业哟～
