炒蛋燕
炒蛋燕的做法说明
蛋燕是家乡的一道小吃，用地瓜粉和鸡蛋摊成，可以煮可以炒，口感滑溜，弹性十足，非常美味！
炒蛋燕的做法与步骤
- 第1步.
地瓜粉加适量水，主要目的就是把地瓜粉弄成糊状，水不要多。
- 第2步.
四个鸡蛋打散
- 第3步.
把鸡蛋液加入地瓜粉中，用筷子搅拌均匀（这边教大家一个小窍门，在蛋糊中加入一点盐和适量油，等会儿摊蛋皮时锅中就不要放油啦）
- 第4步.
舀一勺蛋液地瓜粉糊
- 第5步.
倒入平底锅，摊成蛋皮
- 第6步.
蛋糊固定成型后，改小火，等边脱离锅边，翻面
- 第7步.
一片蛋燕皮就煎好了
- 第8步.
按以上步骤，把剩下的蛋糊，摊成蛋皮
- 第9步.
摊好的蛋皮放置在旁边，晾凉
- 第10步.
把蛋燕皮按自己喜欢的切成条
- 第11步.
切好的蛋燕
- 第12步.
炒牛肉
- 第13步.
加入胡萝卜翻炒
- 第14步.
翻炒洋葱和鱿鱼
- 第15步.
把所有配菜合到一起
- 第16步.
放入蛋燕继续翻炒，加入适量鱼露（这里不建议加盐，盐是颗粒状的，翻炒不均匀，而且鱼露也增鲜）
- 第17步.
撒上芹菜翻炒，出锅
- 第18步.
成品：炒蛋燕
