生煎包

生煎包的做法说明

今天下班早，想吃生煎包好久，没有时间做，今天刚好下班早，天气35度高温，立秋还这么热，发面快，想吃马上做。

第1步.
将韭菜切碎，鸡蛋打散，放油锅炒蛋花，乘出放凉，豆腐切小块。先将韭菜切好放盆里，放香油3滴调匀，再放炒好蛋花，豆腐块。这样菜不易出水。将以上盐，味，十三香，香油调匀。馅制好了。放冰箱冷藏。再将面粉，酵母粉，水和面，因外面温度高，所以和好发面，套带子放外面1小时即发好。发酵后，将面分16个剂子，揉圆擀成两边薄，中间厚样子。这样，包出来不露馅。
第2步.
锅里加油准备煎。这是馅，还有幹好的皮。
第3步.
像包包子一样包好的。由于天气热，包子一边包一边继续发酵。
第4步.
锅里放油，先少煎一些。
第5步.
煎出包子底金黄。
第6步.
拿个小碗放3克干面粉，放50克水，搅匀无面疙瘩即可，倒入生煎包煎锅内全部倒完，燃气灶直最小火，盖盖子，焖煎10分钟。这时水份已将包子焖熟了。
第7步.
用手指压下包子，包子回弹即可，撕上黑芝麻，小香葱。
第8步.
生煎素包子。