停不下来的烤猪蹄

停不下来的烤猪蹄的做法说明

最近疯狂爱上烤猪蹄
但又懒又怕晒的我实在是不想暴走半小时出门买
只好自己在家鼓捣
发现其实很简单
入味的关键就是先卤后烤

菜谱中的用料其实大多看感觉
喜欢甜的就多放冰糖
喜欢咸的就一点点加生抽或少许盐调味

卤的过程中可以反复调整到自己满意
切记不要一次性加多生抽

第1步.
猪蹄让肉摊老板对半切或切块都行，清水洗净冷水下锅，加姜片加料酒，煮至沸腾后转小火再煮五分钟。
第2步.
滤水冲洗
第3步.
锅中倒少许油加适量冰糖加热至融化，加入猪蹄翻炒上色。
第4步.
加入八角桂皮花椒等所需香料，适量生抽、料酒翻炒一会。
第5步.
倒入300ml啤酒或少许清水直至完全覆盖猪蹄。我是用的之前的卤水，味道更浓。大火煮开后转中小火慢煮两小时。出锅前可试下咸淡，以便做出调整。
第6步.
猪蹄捞出沥干，到这一步已经是一份完整的卤猪蹄可以食用。但我还是想要吃烤的，所以在猪蹄表面抹上香料，入烤箱200度烤半小时即可。香料随意，可以是淘宝买的烧烤料，没有烧烤料随意抹点孜然椒盐辣椒粉也是一样的，可以按照自己的口味微调。
第7步.
最后当然就是装盘开吃啦