炸土豆丸
炸土豆丸的做法说明
其实就是孟老师炸薯球的改版。好像以前搞过一次原版，也是用炸锅。很恼火炸锅的网篮，所有软塌塌的东西都会从那间隙里陷下去。为了防止土豆球下陷，顺手把蛋挞模拖过来把土豆丸子装在模具里炸。挞模大了点，一个丸子显空，两个丸子嫌挤。土豆丸子看起来很坚挺，一受热就膨胀塌陷，最后一个个都变了形。空气炸锅对于这类柔软的东西永远不会有油锅的优势——迅速定型，保持原状。油托着丸子，丸子就不会被自身的重量压变形，而可以在热力的作用下，向四面八方膨胀。而且，平心而论，油锅会比较节约时间，这几个丸子只需要几分钟就可以通体焦黄出锅控油。然而在空气炸锅里，它们呆了大约有20分钟左右，估计还要多。唯一让人感觉轻松的是，没有起一大锅油。。。。
炸土豆丸的做法与步骤
- 第1步.
用料
- 第2步.
土豆洗净切大片
- 第3步.
大火上锅蒸熟
- 第4步.
稍凉
- 第5步.
去皮
- 第6步.
趁热用勺碾压成泥状
- 第7步.
加入黄油，拌匀
- 第8步.
倒入沙拉汁，拌匀
- 第9步.
加入盐和胡椒粉
- 第10步.
拌匀
- 第11步.
团成直径约2厘米的球形
- 第12步.
空气炸锅预热5分钟，200度
- 第13步.
将土豆丸子刷满油
- 第14步.
装入蛋挞模，放进炸锅网篮
- 第15步.
200度，炸5-10分钟
- 第16步.
表皮起壳后去掉蛋挞模，再次刷油
- 第17步.
继续炸至表面金黄，翻面
- 第18步.
炸至遍体金黄，出炉
- 第19步.
装盘，撒葱花装饰
小贴士
土豆丸子很软，表面未结成壳时不宜翻面拨动，以免毁掉外形。
各调料可以根据自己的口味随意调整替换。
