熏鱼

熏鱼的做法与步骤

1. 1.

   将处理好的青鱼切成2厘米厚的鱼块

2. 2.

   葱切段，姜切片，加料酒，将鱼腌制2～3小时

3. 3.

   制作酱汁 将八角、桂皮、香叶封入调料包，待锅中水烧沸，放入香料包，煮15分钟后捞出

4. 4.

   放入冰糖煮至融化，加入花雕、生抽、老抽、蚝油，调匀后倒入蜂蜜和香醋，煮至酱汁粘稠，放凉后冷藏备用。

5. 5.

   冷锅下油，大火烧至八成热，倒入鱼块，炸至表面脆硬呈金黄色，盛起沥干油分

6. 6.

   将炸好的鱼块炸第二次，然后捞起，趁热气浸入冷透的酱汁中，待酱汁均匀地裹在鱼块上，便可取出装盘。