鲜香油泼辣子
鲜香油泼辣子的做法说明
作为一个无辣不欢的人，家中怎么能少的了自己泼的油泼辣子呢？
这个方子是在老妈教的法子上改良的油泼辣子，香的秘诀是在油中把虾头炸酥。这个想法只是源于爱吃虾的我，会在做虾仁的时候剩下很多虾头，觉得扔了有些浪费，便试着炸了一下😝
鲜香油泼辣子的做法与步骤
- 第1步.
在陶瓷罐中放入过半的辣椒粉，容器一定要耐热，因为油温很高。辣椒粉可以买干辣椒去市场打碎，打的时候可以混入少许花生，更香。
- 第2步.
在辣椒面中加入生抽后拌匀，生抽不用太多，这一步的目的是让辣椒面湿润，加水也是可以的，不过加了生抽我就没有加盐了。如果辣椒面不湿润，热油倒上后很容易糊
- 第3步.
处理干净的虾剪下虾头
- 第4步.
锅烧热倒入适量的油，放入花椒炸出香味
- 第5步.
放入虾头炸出香味，注意不要炸糊了
- 第6步.
将锅中的虾头和花椒捞出，热油倒入罐中，注意此时油温很高，不要烫着手
- 第7步.
完成啦，想要辣油多些油就多放些，我这次油放少了。
小贴士
做的时候也依据口味加入藤椒粉、芝麻、盐等等，另外，如果选用的辣椒面太辣，虾的香味会显不出来
