豆瓣带鱼
豆瓣带鱼的做法与步骤
- 第1步.
将带鱼去头去尾，放在厨纸上，用锡箔纸刮掉带鱼身上的鳞片，再用厨纸擦拭干净。
- 第2步.
将带鱼切成小段，在带鱼身上划刀。烹调时易入味、熟成更快。在盘子上撒点盐，放入带鱼，再在带鱼上撒适量的盐腌制。静置一会儿，去除腥味。
- 第3步.
用厨纸吸走带鱼表面的水分，去腥。
- 第4步.
在锅中加入适量色拉油，将带鱼放入锅中煎。待两面都煎至焦脆后倒出备用。
- 第5步.
将猪绞肉放入锅中煸炒。
- 第6步.
将猪绞肉煸香后，依次加入姜末、蒜末、豆瓣酱和酱油调味。
- 第7步.
在锅中加入适量的水煨煮肉汁。
- 第8步.
在锅中加入适量的糖，调出汤的鲜味。
- 第9步.
将带鱼放入锅中煨煮
- 第10步.
将煨煮入味的带鱼夹出盛盘。
- 第11步.
将葱末放入锅中，搅拌均匀。
- 第12步.
带鱼淋上汤汁,在豆瓣带鱼上撒上适量香菜末。
