提拉米苏

提拉米苏的做法说明

作为私房，这一款提拉米苏超受欢迎！

第1步.
2个蛋黄打至发白蓬松。
第2步.
65克糖和65克水中火煮到85度以上，给蛋黄消毒，没有温度计的煮开后再煮两分钟。煮好的糖水分次加入蛋黄糊里，一只手用打蛋器搅打，一只手往里加糖水，第一二次一点点的加，不然就变成蛋花汤了，剩下的逐渐多加至倒完，记住打蛋器不能停哦（这里一手打蛋器一手倒糖水，没有多余的手拍照😂）。
第3步.
一直打到蛋黄糊冷却（用手摸盆。
第4步.
吉利丁沥干，隔热水融化后加入蛋黄糊搅打均匀。放旁边待用
第5步.
奶酪打至顺滑加入蛋黄糊拌匀。
第6步.
混合的奶酪蛋黄糊
第7步.
150克奶油打到六分发，我的安佳奶油打几下就发了，不敢多打，我打到四五分这样。
第8步.
奶酪糊倒入打好的奶油里拌匀。提拉米苏慕斯糊就做好了。
第9步.
六寸模具底部垫上油纸，放入沾了咖啡酒的手指饼干。
第10步.
倒进一半的慕斯糊，震一下。
第11步.
再放饼干，送进冰箱冷冻10分钟，防止饼干浮起来。
第12步.
冰箱拿出把剩下的慕斯糊倒进，再震一下气泡，放冰箱冷藏四小时以上。
第13步.
洒上可可粉👌🏻，我洒糖粉的模具有问题😡