杏仁派

杏仁派的做法说明

酥脆派皮加上浓郁杏仁馅，烘烤的时候满屋生香，实在是赞！

方子刚好是6寸派盘的量，整形多出的派皮就当饼干烤了吃也一样美味。。。

第1步.
黄油软化后加入糖粉，用打蛋器打至体积蓬松，颜色变浅。
第2步.
加入蛋液打发至完全融合。
第3步.
低粉过筛，和杏仁粉、盐一起倒入打发好的黄油里，用手揉成光滑的面团，入冰箱冷藏半小时。
第4步.
取出冷藏好的塔皮，夹在两层保鲜膜中，用擀面杖擀成合适大小的圆形面片，撕去上层保鲜膜，通过下层保鲜膜将塔皮移至派盘内，用擀面杖在派盘上滚压去除多余派皮，并用手指捏合使其紧贴派盘。
第5步.
用叉子在派皮表面扎孔，防止烘烤时鼓起。
第6步.
制作塔馅，黄油软化后加糖粉搅打至蓬松状。
第7步.
分3次加入蛋液搅打融合，每次都完全融合后再加下一次。
第8步.
加入杏仁粉翻拌均匀。
第9步.
将做好的塔馅装入派内，撒上杏仁片。
第10步.
烤箱预热180度，中层上下火25分钟左右出炉。