抹茶红豆软欧面包🍞

抹茶红豆软欧面包🍞的做法说明

软欧包，指的是指欧洲人吃的软面包。欧式面包是欧洲人常吃的面包，例如法棍，外脆内韧，是很多欧洲家庭每天必吃的食物，例如法国、西班牙等国家。相对来说，欧式面包都比较大，份量较重，低糖、低油、低脂、高纤为特点，注重谷物的天然原香。

第1步.
制作液种：高筋面粉400克，酵母4克，砂糖10克，水400克，提前4到12小时制作。
第2步.
制作汤种：高筋面粉75克，水75克，盐1克。在制作面团前制作好，备用。
第3步.
把制作好的液种800克，高筋面粉400克，低筋面粉100克，水，砂糖100克，蜂蜜50克，抹茶粉15克加入到打面机中，8克酵母和120克的水溶解均匀，倒入打面机中，分几次倒入。
第4步.
面团变得干燥粘手没有光泽的时候，加入汤种。
第5步.
但面团表面干燥有光泽有弹性，但是拉出来的膜易断裂，此阶段加盐8克。
第6步.
面团挺挺立而柔软，能拿出非常薄的膜来，段口整齐，加入60克黄油，150克蜜豆，完成面团的制作。
第7步.
面团制作好，包裹上保险膜，进行松弛约30分钟。
第8步.
面团在松弛的时候制作乳酪馅：MG奶酪芝士1000克，糖粉150克，红豆适量
第9步.
面团松弛完后，切成小面团，揉成小圆。
第10步.
揉成小圆，进行醒发。
第11步.
小面团醒发完，进行擀面，擀成角形。
第12步.
在把馅料涂在面团上，包裹起来。
第13步.
馅料包裹好后，弄成好牛角的样子。
第14步.
形状弄好后，再次醒发
第15步.
面团醒发好后，撒上面粉。
第16步.
放入烤箱，上火190. 下火170 时间12到15分钟。烤之前，蒸气3秒。
第17步.
烤好之后，冷却