芹菜炒牛肉丝
芹菜炒牛肉丝的做法说明
牛肉很容易炒老，所以从切牛肉开始就要做好功课。牛肉一定要逆纹切，这样口感才会更嫩，不会塞牙。
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芹菜炒牛肉丝的做法与步骤
- 第1步.
将牛肉逆纹切片后切丝
- 第2步.
向牛肉丝中依次倒入料酒、生抽、盐和淀粉，搅拌均匀腌制30分钟
- 第3步.
将芹菜去根去筋
- 第4步.
将芹菜沿中间切开后切成斜段
- 第5步.
将腌好的牛肉丝倒入热好油的锅中大火炒至变色后盛出备用
- 第6步.
锅中重新热油，倒入花椒小火爆香
- 第7步.
接着倒入芹菜炒至断生
- 第8步.
再倒入牛肉丝翻炒
- 第9步.
最后倒入泡椒翻炒片刻
- 第10步.
美味的芹菜炒牛肉丝就完成啦
小贴士
1. 牛肉一定要逆纹切
2. 用筷子翻拌牛肉丝可以避免粘连
