抹茶蛋糕卷

抹茶蛋糕卷的做法与步骤

1. 第1步.

   抹茶粉用25g开水化开，没有颗粒，搅拌充分。

   
2. 第2步.

   蛋黄蛋白分离后，只要三个蛋黄，加20g糖粉用打蛋器搅拌充分。

   
3. 第3步.

   加入化开的抹茶粉，植物油，和40ml凉开水继续充分搅拌。

   
4. 第4步.

   把低筋面粉用筛子分几次放入搅拌好的鸡蛋抹茶里，每筛入一次面粉，先搅拌均匀。

   
5. 第5步.

   搅拌的时候用硅胶铲子翻拌至无疙瘩。这样抹茶蛋糕的外皮就做好了，先放着。

   
6. 第6步.

   打发蛋白，把40g糖粉分两次加入蛋白，打发到蛋白挑起时有不倒的弯勾就好。

   
7. 第7步.

   把打发的蛋白分两次加入做好的抹茶外衣糊里 用翻拌的手法，不要搅拌。

   
8. 第8步.

   翻拌好的外衣糊

   
9. 第9步.

   烤盘铺好油纸，把做好的抹茶外衣糊倒入烤盘里，用刮刀使其均匀平整。震几下，让气泡排除。

   
10. 第10步.

    放入预热190度的烤箱中间层，上下火烤10到15分钟，根据每个烤箱不同，出烤箱后，放在架子上，让蛋糕和油纸剥离，趁温热卷起定型。

    
11. 第11步.

    打发淡奶油， 在容器外面做个凉水盆子，不容易油水分离，打发时把10g糖粉加入淡奶油里。

    
12. 第12步.

    将打好的淡奶油铺在已经定型好的抹茶外衣上，三分之一处铺上黄桃或者草莓均可。衬着油纸继续卷成卷，裹的紧实些，把两头纸用夹子或皮筋扎住，放冰箱冷藏半天或一晚。

    
13. 第13步.

    从冰箱取出后，用切刀切成2至3厘米宽，摆盘。美味的蛋糕抹茶卷就做好了，尽情享用吧!