蛋白糖

蛋白糖的做法与步骤

1. 第1步.

   蛋白分离，盆要无油无水 80克白砂糖是蛋白用

   
2. 第2步.

   400克糖和120克水混合，加热

   
3. 第3步.

   打发蛋白

   
4. 第4步.

   分三次加入白砂糖

   
5. 第5步.

   分三次加入白砂糖

   
6. 第6步.

   蛋白渐渐细腻了

   
7. 第7步.

   最后一次加入

   
8. 第8步.

   打发到有小弯钩就可以了

   
9. 第9步.

   糖煮到120度左右离火

   
10. 第10步.

    缓慢加入蛋白中，注意不要淋在搅拌头上

    
11. 第11步.

    继续打发

    
12. 第12步.

    差不多40到45度就可以停止了

    
13. 第13步.

    蛋白还是蛮细腻的

    
14. 第14步.

    想怎么挤就怎么挤

    
15. 第15步.

    烤箱90度90分钟

    
16. 第16步.

    用到的裱花嘴