虎皮凤爪

虎皮凤爪的做法与步骤

1. 1.

   挑选胖一点的鸡爪，洗净，剪指甲

2. 2.

   开油锅，将鸡爪炸至水分控干，爪皮起皱

3. 3.

   鸡爪放入冷水中浸泡半小时，使鸡爪皮涨胖

4. 4.

   葱、姜、八角、香叶炝锅（煸炒），放适量水、白胡椒、老抽、料酒、海鲜酱、冰糖，放少许盐，烧开

5. 5.

   鸡爪入锅，放适量辣酱，烧开后夹小火，待鸡爪将至酥烂时，放适量鸡精，出锅