油爆啤酒虾

油爆啤酒虾的做法与步骤

1. 1.

   将虾子洗净，去头去尾去铅线，再次冲洗滤水。

2. 2.

   姜切片，用料酒、姜片和盐浸泡洗净的虾子，腌渍半小时，倒掉料酒姜片，滤出虾子。

3. 3.

   姜切丝，小葱切成葱花备好，将鸡蛋搅匀，取1/2量倒入虾子中，并洒入适量淀粉拌匀。

4. 4.

   油加热，倒入部分姜丝爆香后，再倒入虾子翻炒，加入另一部分姜丝入味。

5. 5.

   加入耗油提鲜，再加入老抽上色。

6. 6.

   倒入少许醋和半碗啤酒中火焖炒（注意观察别糊锅）。

7. 7.

   转小火翻炒收汁，倒入盘中，洒上备好的葱花即可。