樱桃肉
樱桃肉的做法说明
提起樱桃肉，很多人会立即联想到甜美多汁的樱桃。不过此樱桃非彼樱桃，樱桃肉形如樱桃般大小,又因为色泽红亮而得名。不同地区的做法也不尽相同，有苏版、川版、东北版等。今天要和大家分享的是简单易做的东北版本，挂糊调汁过的猪肉造型讨巧，酸甜开胃，是男女老少都喜爱的一道菜~
樱桃肉的做法与步骤
- 第1步.
里脊肉切片后，再切成约2厘米见方的小块。
- 第2步.
用刀背把猪肉拍松弛，方便后面的塑形。
- 第3步.
加入生姜丝、盐，抓匀后腌制15分钟去腥。
- 第4步.
在适量淀粉里滚一滚。
- 第5步.
用力捏成球状，依次做好剩余的。
- 第6步.
热锅少油，把小肉球放进去，小火开始慢煎。
- 第7步.
煎至底部定型后，用筷子拨弄一下，翻面继续煎。
- 第8步.
煎至小肉球均匀上色后，盛起备用。
- 第9步.
重新热锅，加入番茄酱和细砂糖，利用锅中底油翻炒均匀。
- 第10步.
倒入白醋，和事先调配好的淀粉水（用6g淀粉和水混合均匀）。 注意醋不能倒多了，否则会偏酸。
- 第11步.
把小肉球重新倒入，中火煮开。
- 第12步.
熬至酱汁浓稠后，即可出锅。
