意式香草鸡

意式香草鸡的做法与步骤

1. 第1步.

   准备好材料。

   
2. 第2步.

   土豆、胡萝卜、洋葱切块，蒜瓣用研磨器磨成蒜蓉。

   
3. 第3步.

   柠檬皮刨屑。

   
4. 第4步.

   刨屑后的柠檬切半，用榨汁器榨汁。（柠檬皮别丢，还有用）

   
5. 第5步.

   柠檬汁倒入含有蒜蓉，两小块黄油，柠檬屑，一勺欧芹和迷迭香，三小勺红酒（没有可用料酒代替）的腌料汁中。

   
6. 第6步.

   抹匀鸡身，放置冷藏腌制6小时以上，隔夜更佳。也可用松肉器帮鸡身快速入味，缩短腌制时间。

   
7. 第7步.

   腌制后铺在锡纸上，鸡腹中塞入土豆胡萝卜，榨汁剩的柠檬块。

   
8. 第8步.

   最后塞入意式香草代表-罗勒叶，这里用了九层塔替换，因为面对220℃高温烘烤，浓烈的九层塔比甜罗勒更耐烤。

   
9. 第9步.

   220℃预热5分钟，放入烤鸡，上面封上一层锡纸，焗烤30-40分钟，目的是不流失水分的情况下，让烤鸡和食材熟透，气味融合在一起。

   
10. 第10步.

    取走上方锡纸，调至200℃，每10分钟翻一次面，并用刷子蘸盘上的汁水刷在鸡表面，烤到上色熟透完毕，时间不固定，因为鸡大小不一，可用探温针插入厚度最高的鸡胸，温度为75℃时就熟透了。

    
11. 第11步.

    装盘，完成！