热拌茄子
热拌茄子的做法说明
今天做的这道热拌茄子，蒸制过程中加了几片五花肉，清水蒸后也不会寡味。后面以泼热油的方式激蒜末的香味~
好吃又方便，赶紧学起来~
热拌茄子的做法与步骤
- 第1步.
准备材料
- 第2步.
杭椒切圈，姜削皮切丝，蒜切末，紫苏切丝。
- 第3步.
茄子切去头部，然后对半切，再分别切成三段。 » 茄子提前分段，吃的时候更方便。
- 第4步.
茄子切面朝上，摆上五花肉和姜丝。放入水煮开的锅中，大火隔水蒸15分钟。
- 第5步.
煮好的茄子表皮变皱，盘中积了一些水。
- 第6步.
将盘中的水倒掉。
- 第7步.
均匀淋上两瓷勺生抽和半瓷勺醋，码上蒜末和杭椒圈。
- 第8步.
热锅冷油放入花椒油，小火熬。
- 第9步.
花椒颜色变深后关火捞出。
- 第10步.
开火将油加热至有较多烟冒出。
- 第11步.
热好的油淋在一旁的茄子上。
- 第12步.
摆上紫苏丝，茄子就完成啦！
- 第13步.
开吃前先记得拌一拌：
- 第14步.
吸收了花椒、蒜末、杭椒、紫苏香的茄子，吃起来开胃又过瘾。因为和五花肉片同蒸，还有了肉香~
